Lax och pastasallad

Här kommer receptet på min enkla och uppskattade lax och pastasallad som vi hjälptes åt och lagade i lördags!

För 4 portioner behövs;
4 laxfileer
En halv lök
280 g pasta, helst penne eller liknande
2 tomater
En halv gurka
Ett kvarts salladshuvud
En avokado
Ca 10 jordgubbar
Fryst eller färsk broccoli
Citron
Salt
Peppar

Bryn löken i lite olivolja. När den fått lite färg, lägg i laxen och stek ett par minuter på alla sidor, dra sedan ner värmen och krydda med salt, peppar och pressad citron.
Koka pastan. När det är ca 3 minuter kvar, lägg i broccolin så den blir lagom mjuk.
Skölj och hacka alla grönsaker plus jordgubbarna och avokadon. Ett tips för att inte jordgubbarna ska bli vattniga är att skölja dem innan man noppar dem.
Häll av pastavattnet och dela laxen i ca 4-5 bitar/filé.
Blanda allt med grönsakerna i en stooor skål.
Pressa över lite mer citron.
Servera med gräddfil blandat med pesto.
NJUT!